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Villa Baulieu si trova in Provenza, nell’appellation Côteaux d’Aix-en-Provence, che si estende dal fiume Durance fino al Mar Mediterraneo e dalla valle del Rodano ad ovest fino al monte Sainte Victoire a est, conosciuto grazie a numerose opere pittoriche di Paul Cézanne.
Il clima è mediterraneo, influenzato dal maestrale, vento freddo proveniente da nord che assicura lunghi periodi soleggiati.

Il clima e il terreno di Villa Baulieu sono però del tutto particolari ed unici: il territorio è quello degli “Haut Plateaux”, dove arrivano i venti alpini che soffiano fino ai piedi della Montagne Sainte Victoire, ma soprattutto il domaine è situato fin dal secondo secolo d.C. all’interno del cratere spento dell’unico vulcano in Provenza, ad un’altitudine tra i 330 e i 450 metri s.l.m. I vigneti sono situati al centro di un’ampia zona dalla forma ovale, riempita originariamente da lava vulcanica, trasformatasi in rocce basaltiche dello spessore di 200 metri, che con la loro decomposizione hanno rilasciato nel terreno sostanze minerali di importanza fondamentale.
Ai piedi del vulcano si trovano terreni calcarei e argillosi, che si impregnano di umidità nella stagione fredda e la restituiscono in estate.
Qui vengono adottate tecniche colturali che seguono i principi dell’agricoltura biologica, che permettono di ottenere vini il più possibile naturali, dando la possibilità a questo terroir unico di esprimersi al meglio.