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Il Rum è un prodotto vivo fin dalla sua nascita, con un carattere distintivo, in costante evoluzione, che si trasforma nel corso degli anni.
I Rum Ocean's sono il risultato di una selezione rigorosa di rum di varie origini, impreziositi nelle loro caratteristiche iniziali grazie ad un lungo affinamento in botti di rovere e alla loro unione armonica.
L'originale sistema di invecchiamento ideato da Ocean's Distillery, chiamato "Singular", parte dalla scelta delle botti di rovere bianco, di differente livello di tostatura e provenienza, nelle quali far maturare i diversi rum. Anche il tocco finale, il "finish", breve periodo di riposo in botti nuove, è deciso dal master blender di Ocean's in considerazione delle qualità del prodotto finale desiderato.
Viene data in questo modo un'ulteriore impronta che distinguerà il carattere unico dei rum Mellow (morbido), Tasty (gustoso)e Deep (intenso).